Віталій Касянчук народився 19 квітня 1996 року у селі Іванківці Хмельницького району Хмельницької області.
Закінчив Іванковецький ліцей.
Згодом сім'я переїхала до Хмельницького. Віталій захоплювався футболом та музикою, грав на духових інструментах у шкільному ансамблі.
Восени 2025 року воїн став до лав ЗСУ. Воював у третій штурмовій бригаді "Азов", солдат.
Віталій загинув 27 грудня 2025 року під час виконання бойового завдання на Луганщині, біля села Греківка.
Йому було лише 29 років.
У Віталія залишилися мати, брат та сестра.
Поховали Героя у селі Іванківці Хмельницької міської громади.