Микола Верхняцький народився 20 січня 1976 року у селі Кадиївка Ярмолинецького району Хмельницької області.
Після школи закінчив Хмельницьке СПТУ№11.
Відслужив строкову військову службу.
Працював водієм, а також у будівельній сфері, встановлював металопластикові вікна.
Микола Верхняцький долучився до війська у травні 2024 року. Він служив у 3-ій важкій механізованій бригаді на посаді водія, сержант. За спогадами друзів та близьких, був добрим та чуйним, завжди усміхненим та завжди готовим прийти на допомогу.
Загинув воїн 1 січня 2026 року під час виконання бойового завдання біля села Шипувате Харківської області.
Миколі Верхняцькому назавжди 49 років.
У нього залишились дружина, донька, мати, дві онучки та сестра.
Поховали Героя на кладовищі у мікрорайоні Гречани.
