Віталій Куржий народився 4 серпня 1982 року у селі Волиця Хмельницького району.
Після школи закінчив Хмельницьке СПТУ№7, де здобув професію муляра-штукатура.
Працював будівельником.
У серпні 2025 року був мобілізований до Збройних сил України. Служив у складі 115-ї окремої механізованої бригади на посаді кулеметника, солдат.
Загинув воїн 30 листопада 2025 року під час виконання бойового завдання на Сумському напрямку.
Віталію Куржию назавжди 43.
У нього залишились батько, дружина та донька.
Останній спочинок Герой знайшов на кладовищі в селі Волиця Хмельницької міської громади.